Receta Zero Waste: Sopa de lentejas y vegetales de temporada

Compra responsable | Rincón a Granel
Receta de sopa de lentejas

¿Estás buscando una receta sabrosa, nutritiva y amigable con el medio ambiente? Esta sopa de lentejas y vegetales de temporada es una opción perfecta para quienes desean reducir el desperdicio de alimentos y aprovechar al máximo los ingredientes frescos y disponibles. Además, es fácil de preparar y está llena de sabor y sustancia.

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas secas (preferiblemente, a granel. Puedes adquirir diferentes tipos de lentejas en Rincón a Granel)
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 calabacín, cortado en cubos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 tazas de caldo de verduras (preferiblemente, casero)
  • 2 hojas de laurel
  • Jugo de 1 limón
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Lava las lentejas: Enjuaga las lentejas bajo agua fría en un colador y escúrrelas. Esto eliminará cualquier residuo y las preparará para cocinar.
  2. Cocción de las lentejas: En una olla grande, lleva las lentejas y las 4 tazas de agua a ebullición. Reduce el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas nuevamente y resérvalas.
  3. Prepara las verduras: En la misma olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina por unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  4. Añade los condimentos: Agrega el pimiento rojo, el calabacín, el tomate, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas y los condimentos estén fragantes.
  5. Combina todo: Vierte las lentejas cocidas y el caldo de verduras en la olla con las verduras salteadas. Agrega las hojas de laurel y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Termina con limón y perejil: Justo antes de servir, exprime el jugo de limón en la sopa y remueve bien. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado.

Esta sopa de lentejas es una comida reconfortante y saludable que aprovecha al máximo los ingredientes de temporada y reduce el desperdicio de alimentos. ¡Disfrútala en cualquier época del año mientras contribuyes a un mundo más sostenible!

Déjanos un comentario

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

tres × uno =

Recetas
Tabulé de lentejas

Receta de tabulé de lentejas

El tabulé de lentejas es una receta muy sencilla y diferente para comer legumbres. Una mezcla de hortalizas, especias y hierbas frescas que te encantará.

Rincon a Granel

Rincón a Granel es un concepto de compra responsable y sin plásticos, donde tú eliges la cantidad de producto que quieres comprar. Así aportamos nuestro granito de arena para que tu compra sea más responsable y evitar el desperdicio de alimentos.

Blog
Productos a Granel

Comida Sana y
Compra Responsable Sostenible

💬 ¿Necesitas ayuda?