Receta de alubias con reducción de Módena

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Receta de Alubias

Os dejamos esta receta de Karlos Arguiñano para hacer tus alubias de una manera más veraniega. Un salteado de alubias, jamón y pimientos en reducción de Módena.

Ingredientes (4-6 personas)

  • 200 gr. de alubias blancas 
  • 200 gr. de alubias negras 
  • 1 pimiento rojo 
  • 2 pimientos verdes 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 lonchas gruesas de jamón serrano (150 gr.) 
  • 100 ml. de vinagre de Módena 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • perejil

Preparación de la receta de alubias

  1. Enjuaga las alubias y ponlas a remojo por separado las blancas y las negras. Después cuécelas también por separado con su agua del remojo y un poco de sal en una olla rápida. Con 5-6 minutos desde que empieza a salir vapor puede ser suficiente. Una vez pasado el tiempo, escurre el agua y déjalas en una fuente.
  2. Corta unos dados de jamón y saltéalos en wok o en una sartén con un poquito de aceite. Elimina el exceso de aceite con un papel absorbente.
  3. A continuación, vamos con los dientes de ajo, pélalos, pícalos y dóralos en la sartén donde has salteado el jamón, con el mismo aceite. Después corta los pimientos en dados, agrégalos a la sartén, saltea y sazona.
  4. Agrega todo a la fuente con las alubias. Reduce el vinagre de Módena hasta que quede a la mitad. Agrega un chorrito de aceite y ahora échalo en la fuente de las alubias.

Para chuparnos los dedos.

Alubias a granel en Rincón a Granel

En Rincón a Granel encontrarás multitud de productos a granel entre ellos encontramos pastas, pastas sin gluten, legumbres, arroces, risottos, frutas deshidratadas y mucho más.

Entre las alubias que podemos elegir para esta receta tenemos:

  • Alubia Arrocina
  • Alubia Blanca Riñón
  • Alubia Canela
  • Alubia de la Virgen
  • Alubia Pinta
  • Alubia Roja
  • Alubia Tolosana Negra
  • Alubia Tolosana Roja

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